文/著名诗人张永辉
茅台者,国之名酒也;细台者,茅台镇之佳酿也。
茅台镇,深居川黔之鄙,群山环绕,赤水中流;气候温热,泉清水洌。因其独特地貌,名酒众多。细台酒,恰处茅台之核,巧居名酒之心。
茅台镇,地处交通要道,古来边关要塞。崇城者,黔安之先人也。北宋入黔,平定叛乱,种粱细酿,世代薪传。所谓,金戈铁马入川黔,戍边守土成故园,精蒸细淬出佳酿,琼浆玉液溯祖源。细台者,崇城后人所创,“细酿茅台”之谓也!酿酒之业,袭从祖上,不知何年何月,盖宋元之间,大明之初。世代诚信经营,为人豁达,财源广纳海内,声名远播黔川。时至新世纪,酱酒兴,朝龙出。自此,细台始布局全国,名噪天下。
细台之道,贵在粱细。寰宇乾坤,大同至上。大同何求,秒在调和。调和之道,粮细为先。细者,精细美好是也。自古诗言绝句延绵不绝:“户度金仓,细酒肥羊”,“小糟细酒,锦堂晴昼,拚却再扶头”,“天下大事,必作于细“,”若将有形成变化,细酒羔羊亦上升",“小壶细酒同君醉"。。。
细台酒,遵从古法酿制,固态发酵。取赤水之泉,以当地独有之细红粱,历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,期年而成。酒光潋滟,温润如玉。更经五年窖藏,一旦开坛,十里飘香。
细台酒,厚重与甘冽并存,醇香与细腻齐飞。经过整年水与火的洗礼,绵柔亦刚强,厚重亦轻雅,幽香亦热烈,平和亦灵动。丰满醇厚,优雅细腻,回味悠久,空杯留香。当此时也,酒香扑鼻。必使刘伶弃车而醉饮;子建盘桓而忘归。张旭秉樽而挥毫;李白斗酒而赋诗。嵇康鼓琴而啸唱;曹操对酒而当歌……。真可谓,美酒要细品,酱香喝细台;细品茅台,细酿细台也。
呜呼,细台酒,酒中之神品也!嗅之者迷,饮之者醉;人间少见,瑶池难得。可谓窖中细粱、成台上珍品也。若以此酒,请客送礼,会宴宾朋,则酒中有情,情中有义,义重酒香,此乐何极!不亦乐乎!