“酱香工艺”
经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、采取高温制曲、高温堆积、高温 发酵、高温流酒的特殊工艺。
“酒糟封藏”
将酿成的新酒放入发酵完毕的酒糟中进行封藏，一是利用酒糟具有保温、燥热的功效，将新酒埋入酒糟之中，恒温恒湿、静置的环境，可以更好地促使酒分子与水分子聚合成大分子团，口感变得柔和；酒糟本身作为酿酒原材料，含有大量有益于酒体的微生物，在这些微生物的作用下，酒体酯化反应加速，香味越发浓郁，口感变得醇厚、悠久。
经过多年储存的老酒再采用酒糟埋藏使酒体更醇正、色身、香气更浓。
